A cassata al forno é uma sobremesa típica siciliana: uma casca de massa quebrada macia recheada com delicioso creme de ricota e gotas de chocolate. É preparada numa forma redonda afunilada e é totalmente coberta com açúcar em pó com faixas diagonais de canela em pó.
Na noite anterior, coloque a ricota a escorrer num escorredor forrado com panos de algodão para eliminar o soro.
Prepare a massa quebrada siciliana, envolva-a em película aderente e conserve-a no frigorífico.
No dia seguinte, peneire a ricota, pese-a e adicione o açúcar (cerca de metade do peso da ricota). Misture e adicione as gotas de chocolate.
Estenda a massa quebrada numa folha fina e forre uma forma untada com manteiga e enfarinhada, retirando o excesso de massa.
Adicione no fundo bolachas esfareladas ou pedaços de pão de ló e depois verta o creme de ricota e alise-o.
Cubra com outra camada de massa quebrada, sele as bordas e faça pequenos cortes na superfície.
Coza em forno ventilado pré-aquecido a 180°C na primeira prateleira a contar de baixo durante cerca de 45 minutos.
Deixe a cassata arrefecer completamente antes de a retirar da forma e decore com açúcar em pó e canela.
Deixe a cassata repousar durante uma noite inteira antes de servir.
Forma redonda afunilada
Rolo da massa
Escorredor
Panos de algodão
Conservar no frigorífico e retirar 10 minutos antes de servir.
Receita tradicional siciliana com raízes no período da dominação árabe.
Italia, Sicilia
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