Num prato, misture a farinha com uma pitada de sal e pimenta.
Passe os escalopes por farinha, sacuda o excesso e reserve-os.
Numa frigideira, aqueça um pouco de azeite virgem extra e manteiga.
Adicione os escalopes e cozinhe-os durante cerca de 2-3 minutos de cada lado, até dourarem.
Retire os escalopes da frigideira e reserve-os.
Na mesma frigideira, adicione os cogumelos fatiados. Cozinhe durante cerca de 5 minutos.
Refresque com o vinho branco e deixe o álcool evaporar durante alguns minutos.
Junte os escalopes aos cogumelos e cozinhe por mais 2-3 minutos, ajustando o sal e a pimenta.
Sirva quente, guarnecido com salsa fresca picada.
Conservar no frigorífico por um máximo de 2 dias num recipiente hermético.
Podem ser servidos com um acompanhamento de puré de batata ou com legumes da época. Para uma combinação perfeita, acompanhe com um vinho branco seco.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 107,01 |
| Carboidratos (g) | 3,34 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,25 |
| Gorduras (g) | 3,62 |
| dos quais saturados (g) | 1,72 |
| Proteínas (g) | 12,6 |
| Fibras (g) | 0,71 |
| Venda (g) | 0,03 |
