O molho à diavola é um molho picante e saboroso, obtido de uma combinação de ingredientes como o molho demi-glace, o vinho branco seco, o vinagre de vinho tinto e as especiarias. É um molho muito apreciado na cozinha italiana e é usado para enriquecer o sabor de carne assada ou grelhada. O molho à diavola requer uma preparação rápida e simples, mas confere um toque de vivacidade e picante aos pratos. Experimente para tornar as suas preparações ainda mais saborosas!
Coloque num tacho vinho, vinagre, chalota, tomilho, louro e pimenta; deixe reduzir 2/3 em lume forte
Adicione o molho demi-glace e deixe ferver durante alguns segundos
Passe o molho por um pano e termine-o com salsa, um pouco de pimenta-caiena e algumas gotas de molho Worcester
No fim da cozedura e fora do lume, adicione a manteiga à temperatura ambiente
Ideal para aves e pombos grelhados
Frigideira
Colher de pau
Conservar no frigorífico num recipiente hermético por um máximo de 3 dias
Este molho é perfeito para acompanhar carnes assadas ou grelhadas
Italia
