Peguem no pão, cortem-no em fatias e retirem a crosta; depois, demolhem o miolo no leite.
Ponham a carne picada de vaca e de porco numa tigela grande. Piquem a salsa e juntem-na à carne, adicionem o Grana Padano, o pão ralado, os ovos, sal e pimenta. Espremam o miolo de pão e juntem-no à mistura.
Amassem com as mãos até obter uma mistura macia e uniforme. Dêem-lhe a forma de um cilindro e deixem-no repousar no frigorífico durante 10-15 minutos envolvido em papel vegetal.
Pincelem o lombinho com azeite virgem extra e pré-aqueçam o forno a 180°. Levem o lombinho ao forno num tabuleiro untado com óleo, acrescentando eventualmente as batatas para acompanhamento.
Coze-se durante cerca de uma hora, retirem-no do forno e deixem-no amornar antes de fatiar
Sirvam o lombinho com um acompanhamento de batatas assadas para um prato completo e delicioso.
Italia
| Energia (kcal) | 232,65 |
| Hidratos de carbono (g) | 8,81 |
| dos quais açúcares (g) | 0,95 |
| Gorduras (g) | 14,83 |
| dos quais saturados (g) | 6,36 |
| Proteínas (g) | 15,46 |
| Fibras (g) | 0,5 |
| Sal (g) | 0,3 |
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