Um risoto espetacular e delicioso, perfeito para ocasiões especiais como o Dia dos Namorados. O creme de beterraba confere uma cor vibrante, enquanto o gorgonzola e as avelãs adicionam sabor e crocância.
Descascar uma beterraba já cozida e cortá-la em pedaços.
Colocar no liquidificador, temperar com azeite, sal e pimenta. Bater até obter um creme liso (adicionar um pouco de água se necessário).
Em uma panela, colocar o arroz e tostá-lo por alguns minutos.
Deglacear com um pouco de vinho branco e ajustar o sal e a pimenta.
Assim que o álcool evaporar, adicionar gradualmente o caldo de legumes ou água quente.
Alguns minutos antes do final do cozimento, adicionar o creme de beterraba e mexer.
Fora do fogo, incorporar manteiga e parmesão.
Derreter o gorgonzola no leite (ou creme de leite, se preferir).
Servir adicionando o creme de gorgonzola, as avelãs tostadas e algumas folhas de sálvia.
Perfeito para o Dia dos Namorados ou outras ocasiões especiais.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 425,74 |
| Carboidratos (g) | 7,44 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,21 |
| Gorduras (g) | 38,41 |
| dos quais saturados (g) | 6,33 |
| Proteínas (g) | 10,98 |
| Fibras (g) | 4,17 |
| Venda (g) | 0,09 |
