Sem fermento, macios como uma nuvem, com um recheio saboroso e derretido, são incríveis! Um puxa o outro. Recheie como preferir, ficarão sempre espetaculares.
Esmague as batatas previamente cozidas com um esmagador de batatas ou com um garfo.
Adicione o azeite, a farinha, o sal, o bicarbonato e amasse até obter um pãozinho macio e homogéneo.
Divida-o em 8 ou 10 partes iguais formando bolinhas, que vai estender bem finas com a ajuda de um rolo e, se necessário, uma pitada de farinha.
Recheie ao centro como preferir e feche trazendo as bordas para o interior, tendo o cuidado de selar bem o pãozinho.
Cozinhe-os numa frigideira bem quente, ligeiramente untada, em lume brando, 10-15 minutos de cada lado, até ficarem dourados por cima.
Em alternativa, também pode cozinhá-los no forno ou na air fryer a 180 graus durante cerca de 25 minutos.
Esmagador de batatas
Rolo da massa
Frigideira
Italia, Emilia Romagna
