Massa fermentada fofinha, ótima para um café da manhã compartilhado no domingo de manhã. A receita é para uma forma tipo danubio ou um bolo de croissant em uma forma de 26 cm de diâmetro.
Prepare a massa com batedeira planetária ou sovando à mão.
Em um recipiente, misture os ovos e o leite.
Na tigela da batedeira planetária, adicione a farinha e o fermento junto com metade da mistura de ovos e leite.
Comece a sovar, adicione o açúcar e o sal e depois o restante dos líquidos.
Sove por alguns minutos até os líquidos serem absorvidos; quando a massa ganhar corpo, adicione a manteiga macia em pedaços, aos poucos.
Continue sovando até obter uma massa elástica e lisa.
Deixe crescer por cerca de 2-3 horas até dobrar de volume.
Retome a massa e abra com um rolo em uma folha retangular de cerca de 7-8 mm de espessura (se ficar muito grande, divida em duas no sentido do comprimento).
Corte triângulos alongados e enrole da base até a ponta formando croissants.
Transfira os croissants para uma forma forrada com papel manteiga (diâmetro de 26 cm) e deixe crescer por mais cerca de 1 hora e meia.
Pincele a superfície com a mistura de ovo e leite.
Asse em forno a 175 °C por cerca de 20 minutos até dourar.
Deixe amornar e polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Batedeira planetária (opcional)
Rolo de massa
Forma redonda de 26 cm de diâmetro
Papel manteiga
Conservar em recipiente hermético à temperatura ambiente por 1-2 dias; para conservação mais longa, congelar os croissants depois de frios.
A receita original é indicada como café da manhã para compartilhar; os tempos de fermentação podem variar conforme a temperatura ambiente. Se a massa estiver muito grande, ela pode ser dividida em duas e trabalhada em duas formas.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 283,56 |
| Carboidratos (g) | 46,96 |
| dos quais Açúcares (g) | 10,06 |
| Gorduras (g) | 6,89 |
| dos quais saturados (g) | 3,59 |
| Proteínas (g) | 9,71 |
| Fibras (g) | 1,41 |
| Venda (g) | 0,28 |
