O bolo de dióspiros é perfeito para preparar no período outonal, a minha versão é enriquecida com canela. Ideal para o pequeno-almoço, para o lanche e no final das refeições.
Numa taça, coloque os ovos inteiros e o açúcar e bata com as batedeiras elétricas até obter uma mistura clara e espumosa.
Descascamos os dióspiros e juntamo-los aos ovos e ao açúcar. Misturamos com as batedeiras durante mais alguns minutos e depois adicionamos o óleo.
Incorporamos aos poucos toda a farinha 00 peneirada, a canela e o fermento, mexendo até obter uma mistura homogénea.
Assim que estiver pronto, vertemos a massa numa forma untada e enfarinhada ou com óleo.
Cozemos o bolo de dióspiros no forno ventilado pré-aquecido a 160/170° durante cerca de 45 minutos, até estar cozido também por dentro; confirme com o teste do palito.
Quando estiver pronto, retiramos o bolo de dióspiros do forno e deixamo-lo arrefecer completamente antes de o desenformar.
Tigela
Batedor
O bolo de dióspiros pode ser conservado até dois dias numa caixa de bolos à temperatura ambiente.
Pode usar uma parte de farinha integral em vez da farinha 00. Pode substituir o açúcar branco por açúcar mascavado.
Italia
| Energia (kcal) | 200,7 |
| Hidratos de carbono (g) | 43,2 |
| dos quais açúcares (g) | 20,65 |
| Gorduras (g) | 1,8 |
| dos quais saturados (g) | 0,57 |
| Proteínas (g) | 5,6 |
| Fibras (g) | 2,13 |
| Sal (g) | 0,05 |
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