Fatie as cebolas e coloque-as na água para escorrer.
Enquanto isso, prepare uma massa com água, farinha, sal, azeite e fermento; você precisará de uma tigela porque a massa é mole.
Forre duas formas de 22 cm ou uma assadeira grande com papel manteiga, coloque as cebolas com um fio de azeite e depois a massa às colheradas, nivele e adicione mais azeite.
Asse em forno pré-aquecido a 180° por cerca de 30 minutos.
Retire do forno, vire a focaccia, recheie com mozzarella e speck e coloque novamente no forno na parte superior para dourar por 5-10 minutos, conforme o gosto.
Conservar em um recipiente hermético por até 3 dias.
Você pode substituir o speck por presunto cozido ou bacon. Sirva com uma salada para uma refeição completa.
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 152,6 |
| Carboidratos (g) | 28,82 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,4 |
| Gorduras (g) | 2,7 |
| dos quais saturados (g) | 0,39 |
| Proteínas (g) | 4,4 |
| Fibras (g) | 1,42 |
| Venda (g) | 1,07 |
