Brioche pandoro com creme de leite

Preparação

1. ETAPA 1 DE 10

   Prepare o creme de leite levando todos os ingredientes frios a uma panela pequena e transferindo para o fogo, cozinhando até ferver.

2. ETAPA 2 DE 10

   Transfira o creme para um prato frio e deixe esfriar com filme plástico em contato.

3. ETAPA 3 DE 10

   Misture leite e ovo até obter uma mistura uniforme.

4. ETAPA 4 DE 10

   Na batedeira com a pá, trabalhe a farinha com o fermento e metade da solução de leite e ovo.

5. ETAPA 5 DE 10

   Quando estiver absorvido, adicione açúcar, sal e os líquidos restantes, um pouco de cada vez.

6. ETAPA 6 DE 10

   Substitua a pá pelo gancho e incorpore a manteiga macia, um pedaço de cada vez.

7. ETAPA 7 DE 10

   Quando a massa estiver uniforme, faça uma rodada de dobras e deixe crescer até dobrar de tamanho.

8. ETAPA 8 DE 10

   Divida a massa em porções de cerca de 170 g, forme bolinhas e deixe dobrar novamente nas formas.

9. ETAPA 9 DE 10

   Pincele a superfície com uma solução de ovo e leite e asse em forno quente a 180° por cerca de 15 minutos.

10. ETAPA 10 DE 10

    Deixe esfriar ligeiramente, corte e recheie com o creme de leite frio.

Sugestões

• Batedeira

• Panela pequena

• Formas para pãezinhos

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)