Lasanha à bolonhesa

Name: Lasanha à bolonhesa
Prep time: 120 min
Cook time: 180 min
Total time: 300 min
Yield: 8
Cuisine: Italia
Ingredients: 175 g Sêmola de trigo duro remacinada; 75 g Farinha 00; 125 g Espinafre; 1 unidade Ovos; 2 unidades Gemas; 700 g Carne moída de boi; 350 g Purê de tomate; 270 g Pancetta fresca; 110 g Cenouras; 110 g Aipo; 110 g Cebolas douradas; 350 g Caldo de legumes; 110 g Vinho tinto; 2 unidades Extrato duplo de tomate; 6 unidades Azeite de oliva extravirgem; q.b. Sal fino; q.b. Pimenta preta; 800 g Leite integral; 50 g Manteiga; 50 g Farinha 00; q.b. Noz-moscada; 150 g Parmigiano Reggiano DOP

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Categoria: Primeiros pratos

A lasanha à bolonhesa é a clássica lasanha de forno com ragù, bechamel, parmesão e massa fresca de ovo. Para acompanhar com Nebbiolo, cor rubi clara, fina e brilhante. Intensos e elegantes os aromas de pequenos frutos vermelhos maduros e fragrantes com uma bela nota floral de violeta e rosa. De boa estrutura e corpo com acidez acentuada e um belo tanino que alonga, assim como a sapidez, a já apreciável persistência.

Dificuldade: Médio

Tempo de cozedura: 180 minCozimento: 180 min

Tempo de preparação: 120 minPreparação: 120 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de Porções

Sêmola de trigo duro remacinada175g
Farinha 0075g
Espinafre125g
Ovos1unidade
Gemas2unidade
Carne moída de boi700g
Purê de tomate350g
Pancetta fresca270g
Cenouras110g
Aipo110g
Cebolas douradas110g
Caldo de legumes350g
Vinho tinto110g
Extrato duplo de tomate2unidade
Azeite de oliva extravirgem6unidade
Sal finoq.b.
Pimenta pretaq.b.
Leite integral800g
Manteiga50g
Farinha 0050g
Noz-moscadaq.b.
Parmigiano reggiano dop150g

Produtos disponíveis para compra

Cantina Flori "Nebbiolo" Langhe Nebbiolo DOC 2024

€ 15,00

Preparação Ingredientes Sugestões Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 8
Comece pelo ragù: pique a cebola, o aipo e a cenoura. Pique também a pancetta fresca e doure-a em uma panela com óleo quente.
ETAPA 2 DE 8
Adicione os legumes picados e deixe murchar em fogo médio-baixo. Junte a carne moída e cozinhe por 10 minutos.
ETAPA 3 DE 8
Deglace com o vinho tinto, adicione o extrato de tomate, o purê e o caldo quente. Cozinhe em fogo baixo por 2 horas.
ETAPA 4 DE 8
Prepare a massa fresca: cozinhe o espinafre, escorra e bata com ovos e gemas. Amasse com sêmola e farinha, deixe descansar por 30 minutos.
ETAPA 5 DE 8
Prepare o molho bechamel: aqueça o leite, derreta a manteiga, adicione a farinha e misture. Junte o leite quente, salgue e aromatize com noz-moscada.
ETAPA 6 DE 8
Estenda a massa fresca, corte em retângulos e escalde por alguns segundos. Seque em um pano de prato.
ETAPA 7 DE 8
Monte a lasanha alternando camadas de massa, bechamel, ragù e Parmigiano. Repita por 6 camadas.
ETAPA 8 DE 8
Asse em forno estático a 170°C por 40 minutos. Deixe esfriar um pouco antes de servir.

Sugestões

Nebbiolo

Informações gerais

Notas de conservação

A lasanha à bolonhesa pode ser conservada na geladeira por 1-2 dias, coberta com filme plástico ou em um recipiente hermético. É possível congelá-la, apenas se todos os ingredientes frescos foram utilizados, melhor se crua.

Mais informações

Receita tradicional da Emilia Romagna, típica da cidade de Bolonha.

Origem

Italia, Emilia Romagna

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	266,03
Carboidratos (g)	7,83
dos quais Açúcares (g)	3
Gorduras (g)	33,85
dos quais saturados (g)	5,22
Proteínas (g)	18,89
Fibras (g)	0,67
Venda (g)	0,08

Proteínas
18,89g·31%
Carboidratos
7,83g·13%
Gorduras
33,85g·55%
Fibras
0,67g·1%