Antes de mais, forre a forma do bolo, espalhe um pouco de manteiga nas bordas e no fundo e depois coloque o papel vegetal recortado, ajustando-o bem.
Passe depois à limpeza das peras: lave-as, descasque-as, retire as sementes e corte-as em fatias finas no sentido do comprimento, depois em cinco no sentido horizontal.
Pré-aqueça o forno a 180° em modo estático, calor acima e abaixo.
Junte os ovos com o açúcar e bata com uma batedeira elétrica até obter uma mistura clara e volumosa. Em seguida, adicione o mel; a partir daí pode mexer com um batedor manual.
Junte o óleo, a ricota e o leite, todos à temperatura ambiente.
Peneire a farinha, o amido e o fermento e incorpore aos poucos, tentando não perder o volume da mistura.
Adicione uma boa pitada de sal, depois mergulhe as peras e acrescente a canela.
Misture até obter uma massa homogénea, deite tudo na forma de bolo; se quiser, pode decorar com mais tiras de pera.
Quando o forno estiver pronto, leve ao forno na penúltima prateleira a contar de baixo, durante cerca de 60 minutos.
Obviamente, cada forno é diferente; o tamanho da forma também faz a diferença, porque quanto mais estreita for, mais aumentará o tempo de cozedura. Por isso, teste com um palito a partir dos 45 minutos e nunca abra o forno antes de o doce começar a crescer.
Forma para bolos de 26 cm
Conservar num local fresco e seco. Recomenda-se consumir no prazo de 3 dias.
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 196,88 |
| Hidratos de carbono (g) | 38,21 |
| dos quais açúcares (g) | 19,54 |
| Gorduras (g) | 3,05 |
| dos quais saturados (g) | 1,47 |
| Proteínas (g) | 5,82 |
| Fibras (g) | 1,37 |
| Sal (g) | 0,16 |
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