Coza os paccheri e escorra-os 5 minutos antes do fim do tempo de cozedura. Coloque-os sobre uma folha de papel absorvente.
Entretanto dedique-se à preparação do recheio. Corte a provola em cubinhos e o manjericão em pedacinhos.
Numa taça junte tudo com a ricota, adicione também sal e pimenta a gosto.
Misture bem os ingredientes.
Transfira a mistura de ricota para um saco de pasteleiro ou, com uma colherzinha, recheie os paccheri.
Bata os ovos com uma pitada de sal numa tigela pequena.
Passe cada pacchero recheado primeiro no ovo e depois no pão ralado.
Repita a operação, fazendo assim uma dupla panagem.
Numa frigideira deite bastante óleo de girassol, espere que fique bem quente e depois deite os paccheri.
Deixe fritar até ficar completamente dourado.
Para consumir imediatamente
Pode adicionar ao recheio um enchido à sua escolha, por exemplo cubinhos de mortadela ou fiambre cozido
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 202,22 |
| Hidratos de carbono (g) | 15,33 |
| dos quais açúcares (g) | 2,06 |
| Gorduras (g) | 10,24 |
| dos quais saturados (g) | 5,61 |
| Proteínas (g) | 12,24 |
| Fibras (g) | 0,52 |
| Sal (g) | 0,1 |
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