As linguine com ouriços-do-mar e aroma de açafrão são um prato refinado que combina a frescura do mar com o aroma intenso do açafrão da Sardenha.
Tostar em uma panela os estigmas de açafrão com uma pitada de sal e um fio de azeite extra virgem.
Adicionar 1/2 litro de caldo de peixe, levar à fervura e cozinhar por cerca de 10 minutos.
Desligar, deixar repousar por 15 minutos, depois coar e deixar esfriar.
Refogar o alho em uma frigideira grande com um fio de azeite e sal por 2 minutos.
Retirar o alho, adicionar o caldo de açafrão e reduzir com algumas colheres de ouriços-do-mar.
Enquanto isso, cozinhar as linguine em bastante água salgada com o sachê de açafrão em pó dissolvido diretamente na água quente.
Incorporar a massa com azeite, sal, pimenta e os ouriços restantes por no máximo 1 minuto.
Consumir imediatamente.
Acompanhar com uma taça de Vermentino e pão torrado.
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 161,35 |
| Carboidratos (g) | 27,55 |
| dos quais Açúcares (g) | 13,83 |
| Gorduras (g) | 3,75 |
| dos quais saturados (g) | 0,78 |
| Proteínas (g) | 5,27 |
| Fibras (g) | 1,66 |
| Venda (g) | 0,12 |
