Deixe o grão-de-bico seco de molho por 12 horas, depois cozinhe por 90 minutos.
Em uma frigideira, refogue 1/4 da cebola, depois adicione o açafrão e o grão-de-bico. Após algumas mexidas, adicione o alecrim, em seguida despeje bastante caldo e cozinhe por 30 minutos. Depois, bata tudo para obter um creme.
Em uma panela, refogue 1/4 da cebola junto com o guanciale cortado em tiras por alguns minutos. Depois, toste o arroz, cozinhando em fogo baixo com caldo quente adicionado aos poucos.
Após cerca de 16 minutos, junte uma noz de manteiga e o creme de grão-de-bico batido. Misture com o fogo desligado.
Italia
Energia (kcal) | 391,25 |
Carboidratos (g) | 22,72 |
dos quais Açúcares (g) | 5,25 |
Gorduras (g) | 30,43 |
dos quais saturados (g) | 9,95 |
Proteínas (g) | 6,47 |
Fibras (g) | 3,02 |
Venda (g) | 0,01 |