Risoto com mascarpone e bottarga

Name: Risoto com mascarpone e bottarga
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Italia
Ingredients: 160 g Arroz Carnaroli; 500 mL Caldo de legumes; 1 unidade Chalota; 1 colher de chá Ervas de Provença; 50 g Mascarpone; 1 colher de chá Raspas de limão; 2 colheres Azeite extra virgem; 1 colher Parmesão ralado; 1 colher cheia Bottarga

@manu-food-writer

Categoria: Primeiros pratos

Um delicioso risoto cremoso enriquecido com mascarpone e bottarga, perfeito para um almoço sofisticado.

Dificuldade: Médio

Tempo de cozedura: 20 minCozimento: 20 min

Tempo de preparação: 10 minPreparação: 10 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de Porções

Arroz carnaroli160g
Caldo de legumes500mL
Chalota1unidade
Ervas de provença1colher de chá
Mascarpone50g
Raspas de limão1colher de chá
Azeite extra virgem2colheres
Parmesão ralado1colher
Bottarga1colher cheia

Preparação Ingredientes Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 5
Pique finamente a chalota e refogue por alguns minutos com o azeite extra virgem.
ETAPA 2 DE 5
Adicione o arroz e toste-o mexendo frequentemente por dois minutos, depois adicione duas conchas de caldo quente e cozinhe em fogo médio, adicionando mais caldo quente à medida que é absorvido.
ETAPA 3 DE 5
Na metade do cozimento, adicione metade do mascarpone.
ETAPA 4 DE 5
No final do cozimento, retire do fogo, adicione uma colher de chá de raspas de limão, uma colher de sopa de ervas de Provença e o parmesão.
ETAPA 5 DE 5
Misture bem e sirva com a bottarga por cima.

Informações gerais

Mais informações

Sirva quente, ideal para acompanhar com um copo de vinho branco fresco.

Origem

Italia

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	84,88
Carboidratos (g)	4,86
dos quais Açúcares (g)	0,55
Gorduras (g)	6,38
dos quais saturados (g)	2,34
Proteínas (g)	2,11
Fibras (g)	0,36
Venda (g)	0,24

Proteínas
2,11g·15%
Carboidratos
4,86g·35%
Gorduras
6,38g·47%
Fibras
0,36g·3%