A receita do Su Filindeu em Caldo é um prato tradicional da Sardenha, preparado com uma massa rara e preciosa chamada 'fio de Deus'. Este prato é servido num caldo de carne, tradicionalmente de carneiro, mas pode ser substituído por caldo de boi.
Lavar e limpar todos os legumes para o caldo de carne.
Descascar a batata, a cenoura e a cebola.
Colocar os legumes e a carne numa panela com água fria.
Cozinhar o caldo por pelo menos 3 horas e depois coar.
Numa panela grande, colocar o caldo (2 conchas grandes por pessoa), ferver e adicionar o su filindeu por 1-2 minutos (tempo indicativo na embalagem).
Para quem adora açafrão, adicionar os estigmas durante a fervura do caldo.
Servir junto com a carne.
O caldo pode ser conservado no frigorífico por até três dias.
Recomenda-se preparar o caldo 24 horas antes para melhor sabor. Acompanhar com um bom copo de vinho tinto Cannonau.
Italia, Sardegna
| Energia (kcal) | 66,28 |
| Carboidratos (g) | 3,86 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,16 |
| Gorduras (g) | 3,71 |
| dos quais saturados (g) | 1,03 |
| Proteínas (g) | 3,5 |
| Fibras (g) | 2,22 |
| Venda (g) | 0,05 |
