Tagliatelle ao ragu de polvo

Preparação

1. ETAPA 1 DE 5

   Descongele o polvo pelo menos 6 horas antes à temperatura ambiente, além disso, em um copo cheio de água, coloque os pistilos de açafrão. Antes de iniciar a preparação, lave o polvo em água corrente.

2. ETAPA 2 DE 5

   Corte o polvo, removendo os olhos, em cubos não muito grandes e grossos.

3. ETAPA 3 DE 5

   Em uma panela grande, coloque o azeite extra virgem e refogue o mix para refogado (alho, cebola, aipo e cenoura) por alguns minutos. Adicione o polvo e deixe apurar por 10 minutos apenas com o mix, adicione o vinho tinto e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até que evapore.

4. ETAPA 4 DE 5

   Adicione a passata de tomate, o sal e a salsa e cozinhe por cerca de 1 hora; adicione de vez em quando a água com os pistilos de açafrão e mexa para não deixar o ragu grudar.

5. ETAPA 5 DE 5

   Cozinhe as tagliatelle em bastante água salgada, escorra al dente e salteie por alguns minutos no ragu de polvo, adicione um pouco de salsa fresca picada.

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)