Descongele o polvo pelo menos 6 horas antes em temperatura ambiente, além disso, coloque os pistilos de açafrão em um copo cheio de água. Antes de começar o preparo, lave o polvo em água corrente.
Corte o polvo, removendo os olhos, em cubos não muito grandes e grossos.
Em uma panela grande, coloque o azeite extra virgem e refogue o mix para refogado (alho, cebola, aipo e cenoura) por alguns minutos. Adicione o polvo e deixe pegar sabor por 10 minutos apenas com o refogado, adicione o vinho tinto e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até evaporar.
Adicione a polpa de tomate, o sal e a salsa e cozinhe por cerca de 1 hora; adicione de vez em quando a água com os pistilos de açafrão e mexa para não deixar o ragu grudar.
Cozinhe as tagliatelle em bastante água salgada, escorra al dente e refogue por alguns minutos no ragu de polvo, adicione um pouco de salsa fresca picada.
Máximo de três dias na geladeira.
Recomenda-se preparar 24 horas antes para apurar o sabor
Italia
| Energia (kcal) | 134,6 |
| Carboidratos (g) | 17,17 |
| dos quais Açúcares (g) | 12,96 |
| Gorduras (g) | 4,11 |
| dos quais saturados (g) | 0,77 |
| Proteínas (g) | 3,33 |
| Fibras (g) | 1,64 |
| Venda (g) | 0,04 |
