A panzanella é um prato de verão fresco e rápido. Nesta variação usam-se friselle pugliesi demolhadas, tomates, pecorino fresco com cebola e atum: perfeita como prato único ou entrada para almoços e jantares ao ar livre. Não requer cozimento e é finalizada com azeite extravirgem de oliva, sal e sementes mistas a gosto.
Deixe as friselle de molho em água conforme as instruções do produto e quebre-as em pedaços grandes.
Lave os tomates e corte-os em pedaços.
Corte o pecorino fresco em cubos.
Escorra bem o atum em óleo (se usar atum enlatado, elimine o excesso de óleo ou água).
Junte em uma tigela as friselle demolhadas e partidas, os tomates, o pecorino e o atum.
Tempere com azeite extravirgem de oliva e sal a gosto, depois misture bem para incorporar os ingredientes.
Finalize com sementes mistas, se desejar, e decore com folhas de manjericão fresco antes de servir.
Tigela grande
Faca de cozinha
Escorredor para o atum / escorredor de massa
Receita sem forno; adequada para dias de verão. Variação sem ovos. Se preferir, você pode usar atum ao natural para uma versão mais leve.
Italia, Sicilia
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