O ragù napolitano é um dos pratos mais importantes da culinária napolitana, famoso por seu cozimento lento e seu sabor rico e saboroso. Perfeito para temperar a massa ou como segundo prato!
Em uma panela grande, doure levemente a cebola no azeite; adicione os pedaços de carne e doure-os de todos os lados, depois adicione o vinho e deixe evaporar.
Quando o vinho evaporar, adicione a passata de tomate, uma colher de extrato de tomate e um pouco de água. Ajuste o sal e adicione uma pitada de açúcar. Tampe, deixando uma abertura, e cozinhe em fogo baixo por 4 horas.
O ragù está pronto. Você pode usá-lo para temperar a massa (qualquer formato de massa curta, ziti, penne, paccheri, fusilli), pode preparar a massa ao forno, ou o sartù de arroz ou a lasanha napolitana. A carne será o seu segundo prato.
Casseruola
Na geladeira por 3-4 dias, ou congelado
Italia, Campania
| Energia (kcal) | 135,65 |
| Hidratos de carbono (g) | 1,44 |
| dos quais açúcares (g) | 1,44 |
| Gorduras (g) | 9,02 |
| dos quais saturados (g) | 3,04 |
| Proteínas (g) | 11,61 |
| Fibras (g) | 0,35 |
| Sal (g) | 0,14 |
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