Ragù napoletano

Name: Ragù napoletano
Prep time: 15 min
Cook time: 240 min
Total time: 255 min
Yield: 5
Cuisine: Italia
Ingredients: 1.5 L passata de tomate; q.b. cebola; q.b. azeite de oliva extra virgem; 800 g pernil de porco (corte traseiro próximo ao pernil); 500 g músculo de boi; 4 unidades costelas de porco; 4 unidades linguiças; 1 colher extrato de tomate; 0.5 copo vinho branco ou tinto; q.b. sal; 1 pitada açúcar

@millegrammi

Categoria: Pratos de um só prato

O ragù napolitano é um dos pratos mais importantes da culinária napolitana, famoso por seu cozimento lento e seu sabor rico e saboroso. Perfeito para temperar a massa ou como segundo prato!

Dificuldade: Médio

Tempo de cozedura: 240 minCozimento: 240 min

Tempo de preparação: 15 minPreparação: 15 min

País: Italia

millegrammi@millegrammi

Ingredientes

N.º de Porções

Passata de tomate1.5L
Cebolaq.b.
Azeite de oliva extra virgemq.b.
Pernil de porco (corte traseiro próximo ao pernil)800g
Músculo de boi500g
Costelas de porco4unidades
Linguiças4unidades
Extrato de tomate1colher
Vinho branco ou tinto0.5copo
Salq.b.
Açúcar1pitada

Preparação Ingredientes Sugestões Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 3
Em uma panela grande, doure levemente a cebola no azeite; adicione os pedaços de carne e doure-os de todos os lados, depois adicione o vinho e deixe evaporar.
ETAPA 2 DE 3
Quando o vinho evaporar, adicione a passata de tomate, uma colher de extrato de tomate e um pouco de água. Ajuste o sal e adicione uma pitada de açúcar. Tampe, deixando uma abertura, e cozinhe em fogo baixo por 4 horas.
ETAPA 3 DE 3
O ragù está pronto. Você pode usá-lo para temperar a massa (qualquer formato de massa curta, ziti, penne, paccheri, fusilli), pode preparar a massa ao forno, ou o sartù de arroz ou a lasanha napolitana. A carne será o seu segundo prato.

Sugestões

Casseruola

Informações gerais

Notas de conservação

Na geladeira por 3-4 dias, ou congelado

Origem

Italia, Campania

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	144,84
Carboidratos (g)	1,6
dos quais Açúcares (g)	1,6
Gorduras (g)	10,41
dos quais saturados (g)	3,65
Proteínas (g)	10,51
Fibras (g)	0,37
Venda (g)	0,15

Proteínas
10,51g·46%
Carboidratos
1,6g·7%
Gorduras
10,41g·45%
Fibras
0,37g·2%