Uma entrada simples, mas de grande efeito. Se você ama o contraste de sabores, aqui encontrará o agridoce da cebola caramelizada com o picante do polvo e a salinidade da burrata.
Ferva o polvo em água não muito salgada, com uma cenoura e uma cebola. Se o polvo tiver meio quilo, calcule cerca de 30 minutos mais o tempo de resfriamento, que deve ocorrer no mesmo caldo de cozimento.
Corte as cebolas finamente e refogue-as na frigideira com um fio de azeite. Adicione duas colheres de chá de açúcar mascavo e deglaceie com duas colheres de sopa de vinho tinto. Cozinhe por 10 minutos, em fogo baixo, até que se desfaçam, depois adicione uma colher de chá de vinagre balsâmico.
Corte um tentáculo do polvo e coloque-o em uma frigideira antiaderente levemente untada. Polvilhe com páprica doce e grelhe por alguns minutos em fogo alto. Emprate com um aro de metal a cebola, uma burrata e, por fim, o polvo. Decore com gotas de balsâmico.
Não jogue fora a água de cozimento do polvo. Você pode usá-la para o caldo do risoto à marinheira.
Italia
| Energia (kcal) | 149,56 |
| Carboidratos (g) | 3 |
| dos quais Açúcares (g) | 3 |
| Gorduras (g) | 11,67 |
| dos quais saturados (g) | 6,77 |
| Proteínas (g) | 8,09 |
| Fibras (g) | 0,37 |
| Venda (g) | 0,11 |
