Corte o primosale em tiras e depois em cubos pequenos de cerca de meio centímetro.
Coloque os cubos num recipiente hermético e tempere-os com as raspas e o sumo de limão, azeite extravirgem, tomilho e hortelã frescos.
Feche o recipiente e deixe repousar no frigorífico durante pelo menos 2 horas, preferencialmente entre 2 e 5 horas.
Corte os pêssegos em fatias e as cebolas de Tropea em rodelas depois de retirar a casca.
Numa frigideira antiaderente, deite um fio de azeite e adicione as rodelas de cebola e uma pitada de sal. Refogue em lume forte, depois regue com o vinagre de maçã e baixe o lume.
Adicione as fatias de pêssego na frigideira, mexa e cozinhe por poucos minutos até começarem a caramelizar. Retire do lume e deixe arrefecer.
Divida a salada pelos pratos, adicione o primosale marinado e decore com hortelã fresca.
Conservar no frigorífico
Se quiser uma versão vegan, pode substituir o primosale por tofu. Adicione vinagre balsâmico para um sabor mais intenso!
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 99,38 |
| Carboidratos (g) | 6,79 |
| dos quais Açúcares (g) | 4,17 |
| Gorduras (g) | 5,9 |
| dos quais saturados (g) | 3,66 |
| Proteínas (g) | 5,2 |
| Fibras (g) | 1,27 |
| Venda (g) | 0,31 |
