Focaccia com batatas, alecrim, nozes e sementes

Name: Focaccia com batatas, alecrim, nozes e sementes
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: Italia
Ingredients: 300 g Farinha tipo 1; 210 g Água; 6 g Sal; 5 g Fermento biológico fresco; 20 g Azeite de oliva extra virgem; 30 g Nozes picadas; 20 g Sementes de abóbora e girassol; q.b. Sal grosso; 1 unidade Batata média; q.b. Alecrim; q.b. Azeite de oliva extra virgem; q.b. Sal; q.b. Pimenta

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Categoria: Produtos de pastelaria

Rústica, saborosa, crocante por fora e macia por dentro: esta focaccia é o acompanhamento ideal para qualquer prato, perfeita do aperitivo ao jantar... ou simplesmente para saborear assim, ao natural!

Dificuldade: Médio

Tempo de cozedura: 30 minCozimento: 30 min

Tempo de preparação: 60 minPreparação: 60 min

País: Italia

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Ingredientes

N.º de Porções

Farinha tipo 1300g
Água210g
Sal6g
Fermento biológico fresco5g
Azeite de oliva extra virgem20g
Nozes picadas30g
Sementes de abóbora e girassol20g
Sal grossoq.b.
Batata média1unidade
Alecrimq.b.
Azeite de oliva extra virgemq.b.
Salq.b.
Pimentaq.b.

Preparação Ingredientes Sugestões Informações gerais Análise Macronutrientes

Preparação

ETAPA 1 DE 8
Dissolva o fermento na água e despeje gradualmente sobre a farinha. Misture com uma colher até que o líquido seja absorvido, depois cubra e deixe descansar por 10 minutos.
ETAPA 2 DE 8
Adicione o sal, a água restante e o azeite de oliva extra virgem, depois amasse até obter uma massa lisa e homogênea. Cubra e deixe descansar por 20 minutos.
ETAPA 3 DE 8
Faça uma rodada de dobras de reforço para dar estrutura à massa, depois deixe descansar por mais 30 minutos. Estenda a massa delicadamente e distribua uniformemente as nozes e as sementes na superfície.
ETAPA 4 DE 8
Dobre a massa sobre si mesma formando uma bola, transfira para uma tigela e deixe crescer em temperatura ambiente até dobrar de volume (cerca de 2 horas).
ETAPA 5 DE 8
Unte uma assadeira, estenda delicadamente a massa e cubra com um pano. Deixe descansar por mais uma hora.
ETAPA 6 DE 8
Corte a batata em fatias finas com uma mandolina e deixe de molho em água fria para mantê-las crocantes.
ETAPA 7 DE 8
Disponha as fatias de batata na superfície da focaccia, adicione o alecrim, um fio de azeite de oliva extra virgem, sal e pimenta.
ETAPA 8 DE 8
Asse a 230°C por cerca de 30 minutos, até que a focaccia esteja dourada e perfumada.

Sugestões

Mandolina
Assadeira 20x30 cm

Informações gerais

Notas de conservação

Conservar em um recipiente hermético por no máximo 2 dias.

Origem

Italia, Emilia Romagna

Análise

Atenção

Os dados aqui representados, limitados apenas a algumas especificidades, são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Estilos de vida

Intolerâncias e alergias

Macronutrientes (100 gr)

Atenção

Os dados aqui representados são fruto de uma análise realizada através de algoritmos proprietários Tuduu, baseados no DB fornecido pelo IEO. Como tal, podem conter erros e/ou imprecisões, portanto, solicita-se sempre ao usuário que verifique a sua exatidão. Caso sejam detectadas anomalias, pedimos que nos contate em info@tuduu.it

Energia (kcal)	209,37
Carboidratos (g)	34,02
dos quais Açúcares (g)	1,01
Gorduras (g)	6,16
dos quais saturados (g)	0,68
Proteínas (g)	5,82
Fibras (g)	1,52
Venda (g)	0,34

Proteínas
5,82g·12%
Carboidratos
34,02g·72%
Gorduras
6,16g·13%
Fibras
1,52g·3%