Pão integral e sementes

Preparação

1. ETAPA 1 DE 12

   Em uma tigela ou batedeira, colocamos as farinhas (integral e manitoba), adicionamos gradualmente o fermento dissolvido no leite e na água (230 g).

2. ETAPA 2 DE 12

   Amassamos e deixamos descansar coberto por 10 minutos.

3. ETAPA 3 DE 12

   Adicionamos também o sal com a parte restante da água (20 g).

4. ETAPA 4 DE 12

   Amassamos e deixamos descansar por mais 10 minutos.

5. ETAPA 5 DE 12

   Adicionamos o azeite em fio, em várias etapas, até completa absorção.

6. ETAPA 6 DE 12

   Uma vez que a massa esteja homogênea, adicionamos também 50 g de mix de sementes.

7. ETAPA 7 DE 12

   Transferimos para uma superfície enfarinhada para fazer algumas dobras de reforço.

8. ETAPA 8 DE 12

   Damos uma forma esférica à massa e depois a transferimos para uma tigela, coberta para fermentar.

9. ETAPA 9 DE 12

   Uma vez dobrado de volume (20 graus cerca de 3 horas), estendemos em forma de retângulo (com largura igual à forma) e enrolamos sobre si mesma no comprimento.

10. ETAPA 10 DE 12

    Beliscamos as bordas para selar e colocamos em uma forma de bolo inglês untada para fermentar ainda mais (dobrar de volume em cerca de 2 horas a 20 graus).

11. ETAPA 11 DE 12

    Quando estiver pronto, pincelamos a superfície com água e adicionamos as sementes (previamente deixadas de molho com quantidade de água igual ao seu volume por pelo menos algumas horas).

12. ETAPA 12 DE 12

    Assamos em forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos.

Sugestões

• Forma de bolo inglês de 30 cm

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)