Esta receita é tornada muito especial pela presença da farinha de cinco cereais (farinha de trigo, espelta, centeio, cevada e aveia), que conferem à focaccia um sabor rústico, mantendo-a ao mesmo tempo super leve. Não vais conseguir resistir.
Colocar numa tigela ou batedeira a farinha.
Cozer, descascar e esmagar uma batata média e adicioná-la à farinha.
Adicionar 3/4 da água e o fermento esfarelado. Amassar tudo durante alguns minutos até obter uma massa homogénea.
Adicionar a restante água com o sal dissolvido.
Amassar durante 5-6 minutos e, só quando a massa estiver lisa e compacta, adicionar o azeite. Trabalhar a massa até absorver completamente o azeite
Colocar a massa obtida numa tigela e deixar levedar, coberta com um pano, até duplicar de volume.
Lavar e cortar os datterini ao meio.
Verter para um tabuleiro bem untado a massa já duplicada e espalhá-la com as mãos, ajudando-se com um pouco de azeite.
Cobrir a superfície com datterini, temperar com azeite, orégãos e flocos de sal.
Deixar repousar a massa até o forno atingir a temperatura ideal (cerca de 15-20 minutos).
Levar ao forno a 220°, em modo estático, durante cerca de 25 minutos (o tempo de cozedura varia conforme o forno).
Retirar do forno e deixar amornar antes de saborear.
Conservar num local fresco por no máximo 1/2 dias
Caso a temperatura ambiente esteja quente, recomendo reduzir para metade a quantidade de fermento.
Italia, Puglia
| Energia (kcal) | 286,37 |
| Carboidratos (g) | 59,67 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,06 |
| Gorduras (g) | 1,47 |
| dos quais saturados (g) | 0,25 |
| Proteínas (g) | 8,5 |
| Fibras (g) | 7,75 |
| Venda (g) | 0,59 |
