Lave bem os tomates sob água corrente.
Com uma faca, corte a tampa de cada tomate e reserve-a.
Retire a polpa dos tomates com uma colher, criando uma cavidade, e coloque-a numa tigela, esmagando-a bem com um garfo.
Salgue os tomates e vire-os ao contrário durante cerca de trinta minutos.
Pique finamente as alcaparras e as anchovas em óleo e adicione-as à polpa de tomate juntamente com o pão ralado, o pecorino e o azeite extravirgem de oliva.
Misture bem tudo e recheie os tomates com o recheio, em abundância e deixando transbordar.
Adicione uma pitada de orégãos e disponha os tomates num tabuleiro de forno previamente untado com azeite.
Cubra os tomates com as tampas e leve ao forno estático pré-aquecido a 200 graus durante 30 minutos.
Após o tempo de cozedura, retire do forno e sirva morno.
Tábua de corte
Faca
Tigela
Tabuleiro
Colher
Garfo
Picador
Os tomates recheados conservam-se no frigorífico por dois dias. Antes de os consumir, é sempre melhor aquecê-los no forno por alguns minutos.
Adoro qualquer tipo de legume recheado, por isso também recomendo curgetes recheadas no forno, beringelas recheadas, cebolas recheadas e pimentos recheados à ligure.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 150,58 |
| Carboidratos (g) | 19,24 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,05 |
| Gorduras (g) | 5,03 |
| dos quais saturados (g) | 2,2 |
| Proteínas (g) | 6,85 |
| Fibras (g) | 1,46 |
| Venda (g) | 0,56 |
