Lave as beringelas e seque-as bem. Corte-as em rodelas com uma mandolina, salgue-as e deixe-as repousar sobre uma grelha durante meia hora.
Seque as beringelas com papel absorvente para remover a humidade. Coza as beringelas no forno a 200°C durante cerca de 15 minutos.
Corte a mozzarella em fatias não demasiado finas.
Unte um recipiente para forno e disponha as fatias em espiral, alternando beringela, tomate e mozzarella até completar.
Polvilhe com parmesão ralado, um fio de azeite e sal. Leve ao forno a 200°C durante 20 minutos ou até dourar.
Retire do forno e deixe repousar alguns minutos antes de servir quente ou à temperatura ambiente.
Recipiente para forno
Mandolina
Depois de cozinhar o gratinado, deixe-o arrefecer completamente à temperatura ambiente. Conserve no frigorífico por 2-3 dias ou no congelador por 2-3 meses.
Use mozzarella fresca para um sabor autêntico. Os tomates devem ser frescos e maduros. Para descongelar, deixe-o no frigorífico durante toda a noite ou use o micro-ondas.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 79,79 |
| Carboidratos (g) | 2,66 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,2 |
| Gorduras (g) | 5,05 |
| dos quais saturados (g) | 2,93 |
| Proteínas (g) | 5,68 |
| Fibras (g) | 1,47 |
| Venda (g) | 0,09 |
