Descubra o spaghetti cacio e pepe: sabor autêntico com Pecorino Romano DOP e pimenta preta. Um clássico da tradição italiana. Experimente agora!
Coloque no fogo uma panela com água para cozinhar a massa, enchendo-a com cerca de metade da água que você costuma usar.
Rale o Pecorino toscano e transfira quase tudo para uma tigela, reservando um pouco para a apresentação.
Quando a água estiver fervendo, adicione sal moderadamente e mergulhe o spaghetti.
Esmague os grãos de pimenta com um pilão ou moedor, deixando-os um pouco grossos.
Despeje a pimenta em uma frigideira antiaderente grande e toste-a em fogo baixo, mexendo com uma colher de pau.
Deglace com algumas conchas da água de cozimento da massa e continue mexendo em fogo baixo.
Escorra o spaghetti 2-3 minutos antes do tempo indicado na embalagem e transfira-o para a frigideira, reservando a água de cozimento.
Termine de cozinhar o spaghetti na frigideira, como um risoto, adicionando água quente conforme necessário e mexendo continuamente.
Prepare o creme de Pecorino: despeje uma concha de água de cozimento quente na tigela com o Pecorino ralado e misture energicamente com um batedor manual.
Quando o spaghetti estiver cozido, desligue o fogo e adicione o creme de Pecorino, mexendo continuamente com as pinças.
Sirva o spaghetti cacio e pepe polvilhando com o restante Pecorino ralado e mais pimenta moída na hora.
Frigideira antiaderente
Pinças de cozinha
Batedor manual
Recomenda-se consumir imediatamente. Qualquer forma de conservação é desaconselhada.
É importante que a água de cozimento da massa seja rica em amido para obter um molho cremoso e sem grumos. Os amantes de massa curta podem usar mezze maniche ou rigatoni em vez de spaghetti.
Italia, Lazio
| Energia (kcal) | 356,27 |
| Carboidratos (g) | 45,29 |
| dos quais Açúcares (g) | 2,73 |
| Gorduras (g) | 11,91 |
| dos quais saturados (g) | 6,67 |
| Proteínas (g) | 19,03 |
| Fibras (g) | 1,53 |
| Venda (g) | 0,71 |
