Spaghetti cacio e pepe

Preparação

1. ETAPA 1 DE 11

   Coloque no fogo uma panela com água para cozinhar a massa, enchendo-a com cerca de metade da água que você costuma usar.

2. ETAPA 2 DE 11

   Rale o Pecorino toscano e transfira quase tudo para uma tigela, reservando um pouco para a apresentação.

3. ETAPA 3 DE 11

   Quando a água estiver fervendo, adicione sal moderadamente e mergulhe o spaghetti.

4. ETAPA 4 DE 11

   Esmague os grãos de pimenta com um pilão ou moedor, deixando-os um pouco grossos.

5. ETAPA 5 DE 11

   Despeje a pimenta em uma frigideira antiaderente grande e toste-a em fogo baixo, mexendo com uma colher de pau.

6. ETAPA 6 DE 11

   Deglace com algumas conchas da água de cozimento da massa e continue mexendo em fogo baixo.

7. ETAPA 7 DE 11

   Escorra o spaghetti 2-3 minutos antes do tempo indicado na embalagem e transfira-o para a frigideira, reservando a água de cozimento.

8. ETAPA 8 DE 11

   Termine de cozinhar o spaghetti na frigideira, como um risoto, adicionando água quente conforme necessário e mexendo continuamente.

9. ETAPA 9 DE 11

   Prepare o creme de Pecorino: despeje uma concha de água de cozimento quente na tigela com o Pecorino ralado e misture energicamente com um batedor manual.

10. ETAPA 10 DE 11

    Quando o spaghetti estiver cozido, desligue o fogo e adicione o creme de Pecorino, mexendo continuamente com as pinças.

11. ETAPA 11 DE 11

    Sirva o spaghetti cacio e pepe polvilhando com o restante Pecorino ralado e mais pimenta moída na hora.

Sugestões

• Frigideira antiaderente

• Pinças de cozinha

• Batedor manual

Informações gerais

Análise

Macronutrientes (100 gr)