Pizzette de leite com tomate e mozzarella

Coloque a farinha, o fermento e o leite na tigela da batedeira e ligue em velocidade baixa.

Adicione a água fria em 3 etapas, deixando absorver completamente antes de adicionar mais água, e aumente a velocidade.

Quando a massa tiver absorvido toda a água, adicione o sal, deixe absorver e depois o azeite.

Deixe a massa descansar por 30 minutos, depois transfira para uma superfície levemente untada.

Faça 3 dobras, feche trazendo a massa em sua direção e deixe crescer por 2 horas e meia coberta com filme plástico.

Repita o processo de dobras 2 vezes com um intervalo de 20 minutos.

Após a fermentação, faça pãezinhos de cerca de 130g cada, faça uma dobra e boleie.

Deixe os pãezinhos crescerem por 45 minutos, bem cobertos e espaçados entre si.

Estenda levemente cada pãozinho pressionando delicadamente e coloque-os em uma assadeira coberta com papel manteiga.

Espalhe o purê de tomate por toda a superfície e asse na base do forno na potência máxima por cerca de 6 minutos.

Quando estiverem dourados por baixo, adicione a mozzarella e volte ao forno na parte central com grill por mais 6 minutos.

Sirva as pizzettes ainda quentes e saboreie.