Um bolo muito decorativo, em camadas de duas cores diferentes, inspirado na girafa.
Bater as claras em neve firme com o cremor tartaro.
Bater as gemas com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
Adicionar a água e o óleo, continuando a mexer. Em seguida, a farinha peneirada com o fermento.
Adicionar as claras aos poucos e incorporá-las delicadamente, com cuidado para não perder o volume.
Dividir a massa em duas partes iguais.
Adicionar a uma delas uma chávena de café frio misturado com uma colher de chá de cacau amargo.
Despejar metade da massa com café numa forma de chiffon de 25 cm. Polvilhar a superfície com bastante cacau amargo, depois despejar metade da massa branca e voltar a polvilhar com cacau.
Repetir a operação.
Cozer em forno estático pré-aquecido a 150° durante 50 minutos, depois aumentar para 165° e deixar por mais 10 minutos.
Quando estiver cozido, retirar do forno e virar delicadamente a forma de cabeça para baixo, apoiada nos pés próprios, e deixar arrefecer.
No frigorífico
A forma de chiffon não deve ser untada nem enfarinhada. Depois de colocar a forma a arrefecer de cabeça para baixo após a cozedura, o bolo irá descolar-se aos poucos sozinho.
Italia
| Energia (kcal) | 250,25 |
| Carboidratos (g) | 49,08 |
| dos quais Açúcares (g) | 29,54 |
| Gorduras (g) | 3,55 |
| dos quais saturados (g) | 1,24 |
| Proteínas (g) | 7,84 |
| Fibras (g) | 0,6 |
| Venda (g) | 0,08 |
