Picar finamente os biscoitos, adicionar manteiga derretida e canela e misturar bem.
Despejar a mistura numa forma de aro amovível de 20 cm forrada com papel vegetal. Compactar bem o fundo e as laterais e levar ao frigorífico enquanto se prepara o creme.
Misturar o queijo com o açúcar, depois adicionar as natas e o sumo de limão.
Adicionar os ovos e o amido de milho. Despejar o creme sobre a base de bolacha já fria.
Levar ao forno estático pré-aquecido a 160° durante uma hora. Depois de cozida, deixar arrefecer completamente para que fique firme. Em seguida, levar ao frigorífico durante pelo menos 3/4 horas.
Enquanto isso, lavar e descascar as maçãs e cortá-las em cubos. Colocá-las numa frigideira com o açúcar, o amaretto e as amêndoas picadas. Cozinhar até ficarem bem caramelizadas.
Quando a cheesecake estiver fria, cobrir com as maçãs caramelizadas e decorar a superfície com os amaretti esfarelados. Conservar a New York cheesecake no frigorífico.
Frigorífico
Não se preocupe se, assim que sair do forno, o bolo parecer "a tremer"! Ao arrefecer, ganhará a consistência certa.
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 294,97 |
| Carboidratos (g) | 24,8 |
| dos quais Açúcares (g) | 17,12 |
| Gorduras (g) | 17,65 |
| dos quais saturados (g) | 9,27 |
| Proteínas (g) | 10,15 |
| Fibras (g) | 1,17 |
| Venda (g) | 0,46 |
