Uma receita 100% vegan e cheia de sabor! Os pimentos são recheados com cuscuz, legumes, tofu fumado e molho tahini, para um prato único saboroso e saudável.
Esmague metade do tofu fumado com um garfo e corte a outra metade em cubos.
Pique finamente o alho-francês.
Numa frigideira, aqueça 3 colheres de sopa de azeite, adicione o alho-francês e deixe refogar.
Adicione depois os legumes mistos (eu usei cenouras, ervilhas, cogumelos, pimentos, milho) e o cuscuz e deixe tudo refogar durante 3 minutos.
Adicione 3 colheres de sopa de polpa de tomate e o tofu fumado esmagado.
Retire do lume, adicione a água e deixe inchar durante 5 minutos.
Tempere com molho de soja, caldo de legumes, sal e pimenta.
Incorpore os cubos de tofu e o molho tahini e misture. Se a mistura estiver demasiado seca, adicione mais caldo de legumes.
Num tabuleiro, misture a polpa de tomate restante com sal, pimenta e orégãos.
Corte a parte de cima dos pimentos, retire as sementes e recheie-os com a mistura de cuscuz, pressionando bem. Feche os pimentos com a sua "tampa" e disponha-os no tabuleiro.
Leve ao forno ventilado pré-aquecido a 180 graus durante 30 minutos.
No frigorífico
Se não gostam de tofu, podem omiti-lo, mas recomendo que o experimentem!
Italia, Liguria
| Energia (kcal) | 58,28 |
| Carboidratos (g) | 5,55 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,41 |
| Gorduras (g) | 2,45 |
| dos quais saturados (g) | 0,84 |
| Proteínas (g) | 3,01 |
| Fibras (g) | 1,71 |
| Venda (g) | 1,45 |
