Uma lasanha vegetariana refinada e equilibrada, onde cada camada é bem distinta: um creme aveludado de abóbora, espinafre fresco salteado e uma camada generosa de Caciotta Cremosa Vaccina, tudo enriquecido com Parmigiano Reggiano de Vacca Bianca Modenese. Um prato elegante e sem bechamel, perfeito para quem ama a cozinha vegetal e a cremosidade dos grandes queijos italianos.
Corte a abóbora em cubos, asse-a no forno a 180°C com azeite, sal e pimenta por 18-20 minutos, depois bata-a com um pouco de leite até obter um creme aveludado.
Salteie o espinafre em uma frigideira com um fio de azeite e uma pitada de sal até murchar levemente, depois escorra e pique grosseiramente.
Misture a Caciotta Cremosa Vaccina em uma tigela com um pouco de leite, sal, pimenta e noz-moscada para obter um creme liso e espalhável.
Escalde as folhas de lasanha por 1 minuto em água salgada, escorra-as sobre um pano de prato.
Monte a lasanha nesta ordem: No fundo da assadeira, uma camada fina de creme de abóbora. Camada de massa. Camada de creme de caciotta cremosa.
Camada de massa. Camada de espinafre salteado (apenas espinafre, não misturado ao creme). Camada de massa. Camada de creme de abóbora.
Continue alternando: creme de caciotta / massa / espinafre / massa / creme de abóbora, etc.
Finalize com bastante Parmigiano de Vacca Bianca Modenese na superfície.
Asse em forno estático a 180°C por cerca de 30 minutos, até dourar.
Deixe descansar por 5 minutos e sirva com folhas de manjericão fresco.
Na geladeira por até 2 dias, bem fechada. Aqueça no forno para recuperar a cremosidade. Não congele.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 118,41 |
| Carboidratos (g) | 2,35 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,39 |
| Gorduras (g) | 8,77 |
| dos quais saturados (g) | 4,68 |
| Proteínas (g) | 7,38 |
| Fibras (g) | 0,63 |
| Venda (g) | 0,37 |
