Um prato principal que exalta a simplicidade da tradição mediterrânea, enriquecido pelo caráter marcante do Pecorino Romano DOP. A doçura dos brócolis envolve a massa, enquanto uma chuva de pecorino cria um encontro de sabores intenso e envolvente. Para um toque único, acompanhe esta receita com Mel de Castanha, cuja nota doce-amarga realçará a salinidade do queijo e a frescura dos vegetais.
Levar ao fogo uma panela grande com bastante água salgada até ferver.
Limpar os brócolis, dividi-los em floretes e lavá-los em água corrente.
Colocar os floretes de brócolis na água fervente e cozinhar por cerca de 6 minutos.
Na mesma água, adicionar as orecchiette e cozinhar por mais 6 minutos (ou até ficarem al dente, verificando as instruções da massa).
Em uma frigideira grande, aquecer o azeite de oliva extravirgem com o dente de alho esmagado e a pimenta.
Escorrer a massa e os brócolis, reservando um pouco da água de cozimento.
Saltear a massa e os brócolis na frigideira com o azeite, adicionando uma concha da água de cozimento para misturar.
Retirar do fogo e adicionar o Pecorino Romano ralado, mexendo bem para incorporar.
Servir imediatamente, completando cada prato com uma pitada extra de pecorino e, para um toque gourmet, um fio de mel de castanha ao lado do prato.
Consumir imediatamente após o preparo. Na geladeira, fechado hermeticamente, conserva-se por no máximo 1 dia. Não é recomendado congelar.
Italia, Sicilia
| Energia (kcal) | 76,25 |
| Carboidratos (g) | 3,21 |
| dos quais Açúcares (g) | 3,21 |
| Gorduras (g) | 5,37 |
| dos quais saturados (g) | 1,62 |
| Proteínas (g) | 3,23 |
| Fibras (g) | 1,58 |
| Venda (g) | 0,46 |
