Um prato da tradição emiliana, interpretado de forma gourmet: os passatelli, perfumados com Parmigiano Reggiano de Vaca Frisona 60 meses, são realçados por um delicado molho de tomate fresco. Um abraço de sabores, onde a longa maturação do queijo oferece notas aromáticas, intensidade e um retrogosto único e persistente. Experimente a combinação com Mel de Tília: uma pequena colher ao lado, para uma nota floral e balsâmica que surpreende.
Em uma tigela, misture o Parmigiano Reggiano ralado com o pão ralado.
Adicione os ovos, a noz-moscada, o sal e a pimenta; trabalhe a mistura até obter uma massa compacta, mas macia.
Deixe descansar coberto por 10 minutos.
Enquanto isso, prepare o molho: em uma frigideira, doure o alho no azeite, adicione os tomates pelados em pedaços e o manjericão, cozinhe por 15 minutos e ajuste o sal.
Com o ferro apropriado ou um espremedor de batatas de furos largos, forme os passatelli longos diretamente sobre uma panela de água fervente salgada ou caldo.
Cozinhe os passatelli por cerca de 2-3 minutos, até que subam à superfície.
Escorra-os com cuidado e transfira-os para o molho de tomate.
Salteie os passatelli por 1 minuto no molho, adicionando um pouco de Parmigiano ralado extra para dar cremosidade.
Sirva imediatamente, decorando com manjericão fresco e, se desejar, uma colher de chá de mel de tília ao lado do prato para um contraste aromático surpreendente.
Ferro para passatelli
Espremedor de batatas de furos largos
Consumir imediatamente para apreciar a consistência perfeita. Se sobrar, conservar na geladeira, fechado hermeticamente, no máximo 1 dia. Não congelar.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 71,67 |
| Carboidratos (g) | 4,82 |
| dos quais Açúcares (g) | 1,95 |
| Gorduras (g) | 3,65 |
| dos quais saturados (g) | 1,48 |
| Proteínas (g) | 4,47 |
| Fibras (g) | 1,39 |
| Venda (g) | 0,35 |
