O ciaccino senese sem glúten é uma focaccia salgada típica da Toscana, enriquecida com azeitonas pretas e tomates secos, ideal para quem segue uma dieta sem glúten.
Preparar a massa: numa tigela grande, peneire a farinha e adicione o fermento. Adicione o sal, o azeite e um pouco de água de cada vez, começando a misturar com um garfo. Continue a adicionar água até a massa ficar lisa e homogénea.
Trabalhar a massa: transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e amasse durante cerca de 5 minutos até obter uma consistência macia, mas elástica. Cubra a massa com um pano de cozinha e deixe levedar durante 4 horas.
Abrir a massa: depois de levedada, retome a massa e abra-a com um rolo numa superfície enfarinhada. Pode estendê-la como uma focaccia (bastante fina, com cerca de 1 cm de espessura) ou mais espessa, se preferir uma consistência mais macia.
Adicione algumas azeitonas pretas ou tomates secos picados por cima da massa.
Cozedura: transfira a massa para um tabuleiro forrado com papel vegetal. Polvilhe a superfície com um pouco de sal grosso e um fio de azeite para dar uma crocância extra.
Leve ao forno estático pré-aquecido a 200°C durante cerca de 20-25 minutos, ou até a superfície do ciaccino ficar dourada e crocante.
Tigela grande
Rolo da massa
Tabuleiro
Papel vegetal
Conservar num recipiente hermético por no máximo 2 dias.
O ciaccino senese pode ser personalizado com ervas aromáticas ou outros ingredientes como cebola ou pimentos.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 263,38 |
| Carboidratos (g) | 60,77 |
| Gorduras (g) | 0,89 |
| dos quais saturados (g) | 0,15 |
| Proteínas (g) | 7,51 |
| Fibras (g) | 1,52 |
| Venda (g) | 0,63 |
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