O ciaccino senese sem glúten é uma focaccia salgada típica da Toscana, enriquecida com azeitonas pretas e tomates secos, ideal para quem segue uma dieta sem glúten.
Preparar a massa: em uma tigela grande, peneire a farinha e adicione o fermento. Adicione o sal, o azeite de oliva e um pouco de água de cada vez, começando a misturar com um garfo. Continue adicionando água até que a massa fique lisa e homogênea.
Trabalhar a massa: transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e trabalhe-a por cerca de 5 minutos até obter uma consistência macia, mas elástica. Cubra a massa com um pano de prato e deixe-a crescer por 4 horas.
Estender a massa: uma vez crescida, pegue a massa e estenda-a com um rolo em uma superfície enfarinhada. Você pode estendê-la como uma focaccia (bastante fina, cerca de 1 cm de espessura) ou mais grossa se preferir uma consistência mais macia.
Adicione azeitonas pretas ou tomates secos picados sobre a massa.
Cozimento: transfira a massa para uma assadeira forrada com papel manteiga. Polvilhe a superfície com um pouco de sal grosso e um fio de azeite para dar uma crocância extra.
Asse em forno estático pré-aquecido a 200°C por cerca de 20-25 minutos, ou até que a superfície do ciaccino esteja dourada e crocante.
Tigela grande
Rolo
Assadeira
Papel manteiga
Conservar em um recipiente hermético por no máximo 2 dias.
O ciaccino senese pode ser personalizado com ervas aromáticas ou outros ingredientes como cebolas ou pimentões.
Italia, Toscana
| Energia (kcal) | 288,5 |
| Carboidratos (g) | 47,11 |
| Gorduras (g) | 10,24 |
| dos quais saturados (g) | 1,5 |
| Proteínas (g) | 4,69 |
| Fibras (g) | 0,5 |
| Venda (g) | 2,75 |
