Coloque a carne para ensopado a vácuo com as ervas aromáticas.
Cozinhe sous-vide a 70°C por 8 horas.
Ferva as batatas e reserve.
Ao final do cozimento da carne, transfira o conteúdo do saco para uma panela, adicione as batatas e deixe apurar por alguns minutos.
Ajuste o sal, se necessário.
Máquina de vácuo
Panela
Você pode adicionar vinho tinto no momento de cozinhar na panela.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 103,55 |
| Carboidratos (g) | 10 |
| dos quais Açúcares (g) | 0,22 |
| Gorduras (g) | 2,5 |
| dos quais saturados (g) | 1 |
| Proteínas (g) | 10,06 |
| Fibras (g) | 0,89 |
| Venda (g) | 0,04 |
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