Gelado de pecorino com molho picante de jalapeño. Perfeito com figos caramelizados, peras, nozes, mel vegetal ou em entradas salgadas ou finger food.
Aqueça o leite vegetal num tacho, junte o amido peneirado e mexa até engrossar ligeiramente.
Desligue o lume e adicione as natas vegetais e o queijo ralado. Misture até dissolver completamente.
Adicione pimenta-preta e prove para ajustar o sal.
Deixe arrefecer completamente, depois transfira para um recipiente e leve ao congelador.
Mexa a cada 30-40 minutos durante 3-4 horas para evitar a formação de cristais de gelo.
Decore com molho de jalapeño.
Conservar no congelador. Mexer a cada 30-40 minutos durante 3-4 horas para evitar a formação de cristais de gelo.
O chef recomenda: Perfeito com figos caramelizados, peras, nozes, mel vegetal ou em entradas salgadas ou finger food.
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