Um delicioso risoto cremoso enriquecido com queijo e gema marinada. Um prato rico e saboroso, perfeito para um jantar especial.
Marinar 2 gemas em cada 100 g de sal e 100 g de açúcar. Por 3 horas.
Tostar o arroz por alguns minutos na panela, adicionar o vinho e deixar evaporar por 1 minuto.
Ajustar o sal e a pimenta.
Adicionar o caldo.
Colocar a mistura a vácuo e cozinhar a 85°C por 40 minutos.
Colocar de volta na panela e cozinhar em fogo alto por 1 minuto.
Desligar e misturar com queijo.
Servir cada prato com a gema marinada por cima, após enxaguá-la em água.
Casserola
Geladeira
O risoto de queijo com gema marinada se conserva bem na geladeira por 1-2 dias. Para servir melhor o risoto, acompanhe com um vinho branco espumante ou uma salada verde fresca.
Italia, Lombardia
| Energia (kcal) | 92,61 |
| Carboidratos (g) | 10,8 |
| dos quais Açúcares (g) | 8,42 |
| Gorduras (g) | 4,22 |
| dos quais saturados (g) | 1,82 |
| Proteínas (g) | 3,53 |
| Fibras (g) | 0,03 |
| Venda (g) | 0,53 |
