Cultivo: Champagne Viellard-Millot é uma empresa familiar, na 6.ª geração, com as suas vinhas junto à aldeia de Ambonnay. As propriedades estendem-se por 2,23 ha, compostos por 9 parcelas, cuidadas com uma lógica de viticultura ponderada e sem utilização de inseticidas. A vinificação e a produção de espumante são efetuadas no Centre Vinicole d’Ambonnay e todas as cuvées elaboradas são rotuladas com a denominação Grand Cru, garantindo uma qualidade extraordinária graças à paciência e ao respeito pela tradição. Na adega: vindima manual, prensagem com 85% de sumo de primeira prensagem (a cuvée) e 15% da seguinte (a taille); vinificação e estágio em aço, antes do engarrafamento, para a safra base (2016; 60%) e para a maior parte do vinho de reserva (15 safras “en réserve perpétuelle”, das quais 10% estagiam em barrica). Conversão malolática realizada e permanência sobre as borras na garrafa durante pelo menos 48 meses. O dégorgement é efetuado pelo menos 6 meses antes da colocação no mercado. De cor amarela com reflexos dourados, no nariz revelam-se notas tostadas, de biscoito e pastelaria, com sugestões de cereal maduro. O Chardonnay parece dominar com a sua bela frescura. No paladar é rico e enérgico, com uma bela correspondência aos traços aromáticos. Harmonizações: champagne para todas as ocasiões, ideal como aperitivo ou em combinação com queijo fundido, peixe grelhado ou carpaccio e marisco em geral. Serviço: 10 °C. Nome: EXTRA BRUT GRAND CRU. Safra: NV. Tipologia: RC. Região: CHAMPAGNE/Montagne de Reims/Ambonnay. Denominação: CHAMPAGNE GRAND CRU. Cor: BRANCO. Castas: 30 % CHARDONNAY, 70 % PINOT NOIR. Dosagem: 8 g/l. Formatos: 750 ml.
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Cultivo: Champagne Viellard-Millot é uma empresa familiar, na 6.ª geração, com as suas vinhas junto à aldeia de Ambonnay. As propriedades estendem-se por 2,23 ha, compostos por 9 parcelas, cuidadas com uma lógica de viticultura ponderada e sem utilização de inseticidas. A vinificação e a produção de espumante são efetuadas no Centre Vinicole d’Ambonnay e todas as cuvées elaboradas são rotuladas com a denominação Grand Cru, garantindo uma qualidade extraordinária graças à paciência e ao respeito pela tradição. Na adega: vindima manual, prensagem com 85% de sumo de primeira prensagem (a cuvée) e 15% da seguinte (a taille); vinificação e estágio em aço, antes do engarrafamento, para a safra base (2016; 60%) e para a maior parte do vinho de reserva (15 safras “en réserve perpétuelle”, das quais 10% estagiam em barrica). Conversão malolática realizada e permanência sobre as borras na garrafa durante pelo menos 48 meses. O dégorgement é efetuado pelo menos 6 meses antes da colocação no mercado. De cor amarela com reflexos dourados, no nariz revelam-se notas tostadas, de biscoito e pastelaria, com sugestões de cereal maduro. O Chardonnay parece dominar com a sua bela frescura. No paladar é rico e enérgico, com uma bela correspondência aos traços aromáticos. Harmonizações: champagne para todas as ocasiões, ideal como aperitivo ou em combinação com queijo fundido, peixe grelhado ou carpaccio e marisco em geral. Serviço: 10 °C. Nome: EXTRA BRUT GRAND CRU. Safra: NV. Tipologia: RC. Região: CHAMPAGNE/Montagne de Reims/Ambonnay. Denominação: CHAMPAGNE GRAND CRU. Cor: BRANCO. Castas: 30 % CHARDONNAY, 70 % PINOT NOIR. Dosagem: 8 g/l. Formatos: 750 ml.
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