O pecorino ralado da Azienda Pratini é produzido utilizando apenas formas à base de leite de ovelha, deixadas depois a repousar antes de serem transferidas para as grutas de tufo, onde se completará o processo de envelhecimento de mais de 3 meses. Esta antiga técnica de maturação em gruta já era utilizada no passado para controlar a temperatura e a conservação dos produtos e continua a ser a mais indicada para maturar naturalmente os lacticínios. Além disso, é uma técnica que não pode ser replicada fora das grutas de tufo, pois, de facto, apenas nestas condições se desenvolvem os microclimas adequados para conferir ao leite de ovelha um sabor e características organoléticas únicas. Disponível para venda a peso, mínimo de encomenda 100 g.
Preço com IVA incluído
O pecorino ralado da Azienda Pratini é produzido utilizando apenas formas à base de leite de ovelha, deixadas depois a repousar antes de serem transferidas para as grutas de tufo, onde se completará o processo de envelhecimento de mais de 3 meses. Esta antiga técnica de maturação em gruta já era utilizada no passado para controlar a temperatura e a conservação dos produtos e continua a ser a mais indicada para maturar naturalmente os lacticínios. Além disso, é uma técnica que não pode ser replicada fora das grutas de tufo, pois, de facto, apenas nestas condições se desenvolvem os microclimas adequados para conferir ao leite de ovelha um sabor e características organoléticas únicas. Disponível para venda a peso, mínimo de encomenda 100 g.
| Energia (kcal) | 278 |
| Hidratos de carbono (g) | 0,7 |
| dos quais açúcares (g) | 0,7 |
| Gorduras (g) | 19 |
| dos quais saturados (g) | 12 |
| Proteínas (g) | 26 |
| Sal (g) | 1,1 |
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