Вымойте спаржу, удалите самые жёсткие части и приготовьте её на пару, сохраняя хрустящей. Дайте ей полностью остыть.
Разбейте и взбейте яйца в большой миске, добавьте рикотту, тёртый пармезан, щепотку соли, молотый перец и аккуратно перемешайте.
Постепенно всыпьте просеянную муку, смешанную с быстродействующим разрыхлителем для солёной выпечки.
Когда тесто хорошо смешается, влейте оливковое масло extra vergine.
В форму для кекса, застеленную бумагой для выпечки, положите несколько ложек теста, затем уложите сверху несколько стеблей спаржи.
Продолжайте слоями, чередуя тесто со спаржей, и завершите оставшимся тестом, разровняв поверхность.
Сверху выложите оставшуюся спаржу и посыпьте её тёртым пармезаном.
Выпекайте в статическом режиме при 180° около 35–40 минут. Проверьте готовность зубочисткой.
Подавайте кекс слегка тёплым, чтобы подчеркнуть вкус.
Italia, Lazio
| Энергия (ккал) | 168,3 |
| Углеводы (г) | 20,68 |
| из которых сахара (г) | 2,22 |
| Жиры (г) | 5,61 |
| из которых насыщенные (г) | 2,97 |
| Белки (г) | 9,47 |
| Клетчатка (г) | 1,13 |
| Распродажа | 0,2 |
