Бари фокаччине готовятся из очень простого теста на воде, свежих дрожжах, перемолотой семоле и отварном картофеле. Приправленные множеством помидоров черри, орегано, оливками и оливковым маслом extra vergine, это искреннее и любимое блюдо.
Варите картофель 15 минут.
Растворите дрожжи в воде вместе с ячменным солодом и оставьте на 5 минут.
В миску насыпьте семолу и соль и перемешайте, добавьте отварной и размятый картофель, масло и дрожжи, растворенные в теплой воде.
Вымешивайте 15-20 минут, при необходимости помогая себе оставшейся семолой.
Сформируйте шар, смажьте миску маслом, положите в нее шар и дайте ему подойти примерно 2-3 часа в теплом месте, накрыв хлопчатобумажным полотенцем.
Вымойте помидоры черри, разрежьте их пополам и дайте стечь соку, посыпав щепоткой соли.
После подъема отделите от теста кусочки весом примерно 45-50 граммов каждый и сформируйте шарики.
Разложите шарики в формы для фокаччине, приправьте помидорами черри, орегано и солью, а затем полейте оливковым маслом extra vergine.
Снова накройте и дайте подойти 30 минут.
Выпекайте бари фокаччине в уже горячей духовке примерно 15 минут при 190 градусах.
Переместите фокаччине в среднюю верхнюю часть духовки и включите гриль, готовя еще 3-4 минуты до золотистой корочки.
Достаньте фокаччине из духовки и дайте им слегка остыть 3-4 минуты.
Идеальны в качестве закуски или перекуса; бари фокаччине можно подавать горячими или при комнатной температуре.
Italia, Puglia
| Энергия (ккал) | 275,73 |
| Углеводы (г) | 58,63 |
| из которых сахара (г) | 3,48 |
| Жиры (г) | 0,73 |
| из которых насыщенные (г) | 0,15 |
| Белки (г) | 8,75 |
| Клетчатка (г) | 2,12 |
| Распродажа | 0,98 |
