Концентрированный уксус — это приправа с насыщенным и ароматным вкусом, идеально подходящая для салатов, овощей-гриль и сыров. Родом из Северной Италии, он получается путём концентрирования белого винного уксуса, обогащённого шалотом, чесноком, тимьяном, свежим лавровым листом, перцем горошком и солью. Традиционный рецепт предполагает медленную и деликатную мацерацию ингредиентов, которая придаёт приправе уникальный и характерный вкус. Концентрированный уксус универсален на кухне и может использоваться также для маринования мяса или добавления кислинки в соусы и супы.
Варите уксус, пока его объём не уменьшится наполовину.
Измельчите шалоты и чеснок и положите их в банку вместе с веточками тимьяна, разломанным лавровым листом, растолчённым перцем и щепоткой соли.
Залейте горячим уксусом ароматные добавки, закройте и оставьте на пару часов.
Процедите и разлейте по бутылкам.
Крепкий и ароматный, он подходит для сочных жарких и соусов.
Стеклянная бутылка
Мелкое сито
Стеклянный контейнер
Деревянная ложка
Italia, Lombardia
| Энергия (ккал) | 72,3 |
| Углеводы (г) | 0,47 |
| из которых сахара (г) | 0,47 |
| Жиры (г) | 0,04 |
| Белки (г) | 0,18 |
| Клетчатка (г) | 0,24 |
| Распродажа | 0,04 |
