Соус айоли — это традиционный соус средиземноморской кухни, родом из Прованса. Это соус на основе чеснока, сырого яичного желтка, оливкового масла, лимона и соли. Айоли — идеальное сопровождение к рыбным блюдам, картофелю фри или овощам на гриле. Готовится просто и занимает всего несколько минут.
Очистите и тщательно разотрите в ступке четыре зубчика чеснока, добавьте яичный желток, щепотку соли и 25 cl масла (сначала вливая по каплям, а как только соус начнёт связываться — тонкой струйкой, как для майонеза)
Быстро вращайте пестик и хорошо соедините ингредиенты между собой
Пока соус взбивается, постепенно добавьте сок одного лимона и 1/2 ложки холодной воды
Когда соус будет готов, перелейте его в соусник
Если во время приготовления соус расслоится, взбейте в миске яичный желток и снова понемногу вмешивайте в него неудавшийся айоли, вливая его медленно, по каплям
Для этого соуса можно воспользоваться блендером
Фритюрница
Миска
Венчик
Italia
| Энергия (ккал) | 54,12 |
| Углеводы (г) | 2,81 |
| из которых сахара (г) | 2,81 |
| Жиры (г) | 3,4 |
| из которых насыщенные (г) | 1,13 |
| Белки (г) | 2,37 |
| Клетчатка (г) | 1,73 |
