Спагетти алльассассина — это блюдо кухни Бари на основе спагетти или вермишели, отваренных и затем приготовленных в сковороде (традиционно железной) с помятыми вручную томатами, чесноком и свежим перцем чили, пока помидоры не подсохнут, образуя поверхностную поджаристую корочку. Во время приготовления раздавленные руками очищенные помидоры при контакте с кипящим маслом создают вспышку и дым, от которых происходит дымный оттенок блюда. В своих вариантах пасту готовят как ризотто, поджаривают, кладут в сковороду прямо сырой или используют томатную пасту, иногда разведенную водой, вместо очищенных помидоров.
В кастрюле доведите воду до кипения и растворите в ней томатную пасту.
Добавьте чайную ложку крупной соли.
В широкой сковороде с тяжелым дном разогрейте масло, измельченный чеснок и перец чили.
Когда все начнет шипеть, влейте томатное пюре и чайную ложку сахара. Уварите все на среднем огне.
Выложите спагетти в сковороду и слегка подрумяньте их, не слишком часто перемешивая.
Начните понемногу, половником, подливать заранее приготовленную воду с томатной пастой. Не мешайте слишком сильно.
Примерно через 7 минут добавьте заранее вымытые и нарезанные помидоры черри. Продолжайте готовить еще 5 минут.
Дайте спагетти хорошо подсохнуть, чтобы соус загустел.
Наконец, разложите по тарелкам и украсьте свежим базиликом и струйкой оливкового масла.
Широкая сковорода с тяжелым дном
Отлично вкусны и на следующий день, когда ароматы еще лучше смешаются.
Для дополнительного штриха можно добавить в соус немного измельченных черных оливок.
Italia, Puglia
| Энергетическая ценность (ккал) | 178,38 |
| Углеводы (г) | 40,72 |
| из них сахара (г) | 19,03 |
| Жиры (г) | 0,51 |
| из них насыщенные жиры (г) | 0,08 |
| Белки (г) | 4,68 |
| Клетчатка (г) | 1,12 |
Каждый продукт, доступный на платформе, размещён и продаётся партнёрским продавцом, указанным в карточке товара. Платформа работает как метапоиск и маркетплейс: упрощает поиск и оформление заказа, но продажу осуществляет продавец, который становится ответственным за транзакцию.
Доставкой непосредственно занимается партнёрский продавец. Посылка отправляется со склада продавца или из его логистической сети и передаётся курьерской службе. Такая модель обеспечивает более эффективную доставку и гарантирует, что заказ обрабатывает тот, у кого продукт действительно есть в наличии.
В карточке товара вы найдёте ингредиенты, аллергены и пищевую информацию согласно данным, предоставленным продавцом или производителем, то есть официальной этикетке. Если у вас есть аллергия или непереносимость, рекомендуем внимательно изучить карточку товара перед покупкой и связаться с продавцом для уточнения конкретных вопросов.
Платформа создана для продвижения и большей доступности продуктов питания Made in Italy. Мы отбираем продавцов из сектора онлайн-торговли продуктами питания с соответствующими каталогами и прозрачной информацией. Каждый продукт связан с идентифицируемым продавцом и полной информационной карточкой: мы хотим, чтобы покупка здесь означала покупку с доверием.
Сроки и стоимость доставки зависят от продавца и места назначения. При оформлении заказа перед подтверждением оплаты вы всегда увидите актуальную оценку срока доставки. Для международных отправлений сроки могут меняться в зависимости от страны и курьерской службы.
