Традиционный пьемонтский рецепт, который объединяет тальярин — тонкую яичную пасту — с ароматным рагу из дикого кабана. Паста приготовлена по рецепту шефа Энрико Криппы, а рагу — это версия от La Cucina Italiana.
Замесите муку и манку с яйцами до получения однородного комка теста.
Дайте тесту отдохнуть 30-40 минут.
Раскатайте тесто с помощью специальной машинки в тонкие пласты.
Оставьте пласты подсыхать как минимум на 1 час с обеих сторон.
Нарежьте пласты полосками, чтобы получить тальолини (тальярин).
Приготовьте рагу, измельчив сельдерей, морковь и половину луковицы и обжарив их в кастрюле с небольшим количеством масла.
Добавьте рубленое мясо дикого кабана и обжаривайте 5 минут.
Деглазируйте бокалом красного вина.
Добавьте столовую ложку томатной пасты и томатную мякоть.
Ароматизируйте смесью тимьяна, шалфея и розмарина.
Готовьте рагу около 1 часа 30 минут, в конце приготовления посолив по вкусу.
Отварите тальолини в подсоленной кипящей воде 2 минуты.
Слейте тальолини в кастрюлю с рагу из дикого кабана.
Завершите блюдо посыпкой из грана и перемешайте пасту с небольшим количеством воды от варки.
Машинка для раскатывания теста
Рецепт вдохновлён трёхзвёздочным шефом Энрико Криппой и переработан для рагу из дикого кабана.
Italia, Lombardia
Каждый продукт, доступный на платформе, размещён и продаётся партнёрским продавцом, указанным в карточке товара. Платформа работает как метапоиск и маркетплейс: упрощает поиск и оформление заказа, но продажу осуществляет продавец, который становится ответственным за транзакцию.
Доставкой непосредственно занимается партнёрский продавец. Посылка отправляется со склада продавца или из его логистической сети и передаётся курьерской службе. Такая модель обеспечивает более эффективную доставку и гарантирует, что заказ обрабатывает тот, у кого продукт действительно есть в наличии.
В карточке товара вы найдёте ингредиенты, аллергены и пищевую информацию согласно данным, предоставленным продавцом или производителем, то есть официальной этикетке. Если у вас есть аллергия или непереносимость, рекомендуем внимательно изучить карточку товара перед покупкой и связаться с продавцом для уточнения конкретных вопросов.
Платформа создана для продвижения и большей доступности продуктов питания Made in Italy. Мы отбираем продавцов из сектора онлайн-торговли продуктами питания с соответствующими каталогами и прозрачной информацией. Каждый продукт связан с идентифицируемым продавцом и полной информационной карточкой: мы хотим, чтобы покупка здесь означала покупку с доверием.
Сроки и стоимость доставки зависят от продавца и места назначения. При оформлении заказа перед подтверждением оплаты вы всегда увидите актуальную оценку срока доставки. Для международных отправлений сроки могут меняться в зависимости от страны и курьерской службы.
| Энергетическая ценность (ккал) | 171,91 |
| Углеводы (г) | 26,81 |
| из них сахара (г) | 1,53 |
| Жиры (г) | 2,62 |
| из них насыщенные жиры (г) | 0,85 |
| Белки (г) | 10,61 |
| Клетчатка (г) | 1,17 |
| Соль (г) | 0,04 |
