Спагетти с колатурой из анчоусов, поджаренными сухарями и цукатами из лимонной цедры. Блюдо, объединяющее насыщенные и контрастные вкусы, идеально подходит, чтобы порадовать вкус средиземноморским акцентом. В сочетании с Etna Bianco в аромате — цветочные, фруктовые и растительные ноты, оттенки цитрусов и белой мякоти фруктов, нюансы цветков апельсина и средиземноморского маквиса. Во вкусе — сухое, умеренно тёплое, свежее и солоноватое, сбалансированное, интенсивное и продолжительное, с теми же оттенками, что и в аромате.
На сковороде обжарьте зубчики чеснока с небольшим количеством оливкового масла первого отжима. Добавьте панировочные сухари и подрумяньте их на среднем-слабом огне, время от времени помешивая, пока они не станут красивого золотистого цвета.
Удалите чеснок и отложите поджаренные сухари.
В миске смешайте оливковое масло первого отжима с колатурой из анчоусов и соком половины лимона. Хорошо перемешайте до получения однородного соуса.
В большой кастрюле доведите до кипения подсоленную воду. Варите спагетти согласно инструкции на упаковке до состояния al dente.
Тем временем замочите изюм в миске с горячей водой, чтобы он размягчился.
Слейте воду со спагетти al dente и переложите их в большую миску. Заправьте спагетти приготовленным ранее соусом, добавив также поджаренные сухари и хорошо отжатый султанский изюм.
Хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы соус и заправка равномерно распределились по всем спагетти.
Выложите спагетти на тарелку, формируя гнездо. Украсьте верхушку гнезда цукатами из лимонной цедры и филе анчоуса в масле.
Etna bianco
Italia, Campania
| Энергия (ккал) | 231,81 |
| Углеводы (г) | 47,44 |
| из которых сахара (г) | 3,48 |
| Жиры (г) | 1,19 |
| из которых насыщенные (г) | 0,27 |
| Белки (г) | 9,9 |
| Клетчатка (г) | 1,79 |
| Распродажа | 0,08 |
