Babka — еврейское название krantz, то есть сладкой плетёной булочки, которую обычно подают на завтрак или к полуденному чаю. Рецептов множество, как и вариантов и вкусов babka. Время приготовления действительно короткое, чуть дольше занимает расстойка, но достаточно приготовить этот десерт вечером, чтобы испечь его утром, или ещё лучше приготовить днём и испечь вечером: на следующий день за завтраком вас ждёт очень сладкий сюрприз, предваряемый ароматом шоколада, который останется в воздухе. Посмотрим, как приготовить babka с шоколадом и фундуком.
Положите муку 0 и воду в маленькую кастрюльку и, следя за тем, чтобы не образовались комки, нагревайте на слабом огне, пока не получится густая желеобразная масса, которая отходит от стенок кастрюли.
Дайте немного остыть. Растворите свежие дрожжи в маленькой миске с небольшим количеством тёплого молока.
Положите в миску муку, добавьте свежие дрожжи, танг чжун, сахар, яйцо и постепенно молоко.
Тем временем добавьте масло, фундук и соль и дайте тесту вымеситься.
Вымешивайте тесто в Bimby или вручную, в данном случае я использовала Bimby. 10 мин, скорость «спига».
Переложите тесто в миску и оставьте подниматься до удвоения объёма (в духовке с включённой лампочкой) примерно на час.
По истечении времени подъёма возьмите тесто, разделите его на 4 равные части и раскатайте их скалкой, положив внутрь Nutella.
Затем сформируйте косички и сверните их спиралью, после чего оставьте ещё на 2 часа для подъёма.
Смажьте поверхность хлеба молоком и посыпьте небольшим количеством сахарного песка.
Выпекайте в разогретой статической духовке при 180° 40 минут.
Italia
| Энергия (ккал) | 413,29 |
| Углеводы (г) | 58,08 |
| из которых сахара (г) | 28,34 |
| Жиры (г) | 16,38 |
| из которых насыщенные (г) | 2,82 |
| Белки (г) | 9,37 |
| Клетчатка (г) | 1,72 |
| Распродажа | 0,16 |
