Непереносимость лактозы — это состояние, при котором организм не способен переваривать лактозу, сахар, в большом количестве содержащийся в молочных продуктах. Это происходит из-за сниженной выработки организмом лактазы, фермента, необходимого для расщепления этого сахара и, соответственно, его переваривания без дискомфорта. Не случайно во многих продуктах, обозначенных как «без лактозы», этот фермент специально добавляется. Когда мы рождаемся, за редкими случаями Congenital Lactase Deficiency (CLD), у всех есть этот фермент для переваривания грудного молока, и столь же физиологично, что его количество уменьшается уже начиная с отлучения от груди, постепенно снижаясь в большей или меньшей степени в течение взрослой жизни. Поэтому мы говорим об очень распространенном в мире состоянии, с существенными различиями между регионами. В отличие от других непереносимостей, это состояние официально признано Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ) и имеет более точную диагностику.
В мировом масштабе считается, что примерно 65–70% населения планеты страдает этой непереносимостью, с заметными вариациями между различными регионами. В Азии, особенно в Китае и Японии, распространенность может достигать 80–100%, тогда как в Африке есть популяции, где практически все люди не переносят лактозу. В Европе ситуация более неоднородна: в северных странах, таких как Швеция и Финляндия, процент людей, способных переваривать лактозу во взрослом возрасте, очень высок и достигает соответственно 74% и 82%, тогда как в Греции только 20% населения сохраняют эту способность. В Италии это состояние затрагивает от 30% до 50% населения, с довольно заметными региональными различиями: на Севере распространенность составляет около 52%, в Центре снижается до 19%, а на Юге — около 41%. Все эти различия обусловлены главным образом генетическими и культурными факторами, поскольку способность переваривать лактозу во взрослом возрасте зависит, как уже говорилось, от сохранения фермента лактазы, которое у некоторых популяций было поддержано эволюцией в результате регулярного потребления молока и молочных продуктов на протяжении веков.
Не у всех людей со сниженной активностью лактазы возникают клинические симптомы, а тяжесть нарушений варьируется в зависимости от количества употребленной лактозы и индивидуальной способности к адаптации, которая может меняться со временем. Среди наиболее распространенных реакций — вздутие живота, спазмы, диарея и тошнота, которые обычно проявляются в течение нескольких часов после употребления молочных продуктов. Помимо желудочно-кишечных симптомов, могут также возникать головная боль, усталость и, в некоторых случаях, кожные высыпания. Менее распространены, но все же возможны: раздражительность или депрессия из-за общего недомогания. Эти признаки, если их игнорировать, могут еще больше осложнить повседневную жизнь, превращая временный дискомфорт в хронический.
Для диагностики непереносимости лактозы необходимо обратиться к опытному врачу. Специалист использует, в частности, два взаимодополняющих теста, чтобы определить чувствительность к этому сахару. Первый — дыхательный тест (breath test), считающийся стандартом номер один. Этот тест оценивает наличие водорода в выдыхаемом воздухе до и после приема 25 граммов лактозы, растворенной в воде. Второй тест, применяемый преимущественно в Италии, — генетический тест с помощью буккального мазка для получения образца ДНК из слизистой полости рта. Как объясняет Итальянская ассоциация лактонепереносимости (AILI), речь идет о взаимодополняющих, а не взаимозаменяемых тестах. Самодиагностика, впрочем, тоже играет важную роль в распознавании непереносимости лактозы.
Существуют диетические корректировки и специфические методы лечения, которые могут заметно улучшить качество жизни людей с непереносимостью лактозы. Первый шаг — очевидно изменить питание, исключив или сократив молочные продукты и выбрав безлактозные альтернативы, такие как растительное молоко и выдержанные сыры. Кроме того, существуют терапевтические варианты, например прием добавок, содержащих фермент лактазу, которые помогают расщеплять лактозу и предотвращать неприятные симптомы. Это удачное решение для тех, кто не хочет полностью отказываться от любимого блюда или продукта, содержащего лактозу. Наконец, следует отметить, что симптомы, связанные с этим состоянием, такие как воспаление слизистой желудочно-кишечного тракта, могут полностью исчезать в течение нескольких месяцев после того, как были приняты правильные меры.
Лактоза естественным образом содержится в молоке и его производных, но может присутствовать и в неожиданных продуктах, поскольку часто используется как добавка для улучшения текстуры, вкуса или хранения. Некоторые примеры включают:
1. Выпечка и злаки
2. Колбасы и мясные нарезки
3. Соусы и приправы
4. Готовые и замороженные блюда
6. Алкоголь и напитки
Поэтому людям с непереносимостью нужно внимательно проверять этикетки, включая раздел «может содержать», чтобы избежать непреднамеренного употребления. Как всегда, отличная альтернатива — готовить дома, сохраняя контроль над ингредиентами. На Tuduu вы найдете множество рецептов, которые могут вас вдохновить! 😉
Мы не нашли рецептов, соответствующих критериям поиска. Попробуйте изменить фильтры.
